[내일배움카드(실업자)] 커피 바리스타 과정 1회차 (2019.01.02~2019.02.15) [모집/진행]
전희진 (1991.06.23) - 교육중
평가결과 출력
교과목명 능력단위명 요소명 평가자명 최종평가일 평가결과
바리스타 커피 원두 선택 - - -
커피기계 운용 커피기계 운용 이론(중간) 김교사 2019.02.25 PASS (80)
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커피 그라인더 운용 - - -
커피 추출 - - -
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에스프레소 커피음료제조 - - -
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서술형

평가자 & 훈련생 싸인

훈련생 평가자
훈련생 도장 담당자 도장
NCS 평가 기본정보
평가일자 2019.02.25 학생명 전희진 (남/1991.06.23)
교과목 바리스타 평가자 김교사
능력단위명 커피기계 운용
능력단위 요소명 커피기계 운용 이론(중간)
- 능력단위 명칭 : 커피기계 운용

- 능력단위 정의 : 커피기계 운용이란 최상의 커피 추출과 커피 맛을 유지하 기 위해 커피기계를 설정하고, 상태를 확인하고, 소모품을 교체하며 세척하는 능력이다.


능력단위 요소 수행준거

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커피기계 설정하기

1.1 맛에 따라 커피기계의 추출 온도를 설정할 수 있다.

1.2 맛에 따라 커피기계의 추출 압력을 설정할 수 있다.

1.3 맛에 따라 커피기계의 커피 추출량을 설정할 수 있다.

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커피기계 상태 확인하기

2.1 커피기계 펌프모터 압력게이지의 추출 압력을 확인할 수 있다.

2.2 커피기계 보일러 압력게이지의 스팀 압력을 확인할 수 있다.

2.3 설정된 온도에 맞게 작동되는지 여부를 확인하기 위해 커피기계의 온수 온도를 확인할 수 있다.

2.4 설정된 온도에 맞게 작동되는지 여부를 확인하기 위해 커피 추출용 물의 온도를 확인할 수 있다.

2.5 커피기계의 예열 상태를 확인하기 위해 추출 그룹의 온도를 확인할 수 있다.

2.6 정상적인 추출 압력 유지를 위해 커피기계의 그룹 개스킷 훼손 여부를 확인할 수 있다.

2.7 커피기계의 필터홀더 온도를 확인할 수 있다.

2.8 정상적인 보일러 온도를 위해 커피기계 보일러에 유입된 공기를 제거할 수 있다.

2.9 설정된 커피 추출량 유지를 위해 커피기계 버튼의 작동 상태를 확 인할 수 있다.

2.10 커피기계의 배수 상태를 확인할 수 있다.

2.11 커피기계에 유입되는 물의 상태를 확인할 수 있다.

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커피기계 소모품 교체 하기

3.1 그룹 개스킷을 교체할 수 있다.

3.2 스팀 완드를 교체할 수 있다.

3.3 샤워필터를 교체할 수 있다.

3.4 추출 필터를 교체할 수 있다.

3.5 정수기 필터를 교체할 수 있다.

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커피기계 세척하기

4.1 커피기계의 오염정도를 확인할 수 있다.

4.2 커피기계의 배수장치를 청소할 수 있다.

4.3 커피기계의 세척을 위해 추출그룹을 분해할 수 있다.

4.4 1종 세정제를 이용하여 추출그룹을 청소할 수 있다.

4.5 1종 세정제를 이용하여 필터홀더를 청소할 수 있다.

4.6 세정제를 이용한 청소 후 커피 추출을 통해 잔존 세제를 제거할 수 있다.

 

- 커피 기계 예시

사용자 등록이미지

취득점수 80점
평가의견
수행 준거에 제시되어 있는 내용을 충분히 수행하고 있습니다.

파일 : 시험지채점_전희진.jpg




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